Le point culminant d’un mariage français est le dîner de célébration. Sans surprise, la gastronomie est un facteur déterminant pour les Français, et elle prend encore plus d’importance pendant les vacances. Un mariage, on peut le dire, est l’une des fêtes les plus célébrées. Quels sont les éléments auxquels il faut prêter une attention particulière pour satisfaire les invités français et les membres de la famille.
1. Heure et horaire du dîner
En France, le dîner commence généralement à 20 heures, ce qui est une heure impitoyablement tardive pour les invités hongrois. Bien sûr, des compromis sont toujours nécessaires et les Français devront peut-être céder un peu de terrain, en commençant un peu plus tôt, mais nous ne pouvons certainement pas offrir un dîner avant 19 heures aux invités français. Le fait que les invités hongrois habitués au dîner précédent puissent continuer confortablement peut être aidé si le vin d’honneur, très apprécié des Français, est réalisé sous une forme plus substantielle. De cette façon, les invités peuvent manger suffisamment avant le début du dîner pour ne pas avoir faim jusqu’au premier plat.
2. Trouvons le chemin !
L’attente la plus importante concernant le dîner est de donner au repas une façon d’être mangé. Le dîner n’a pas pour but de satisfaire rapidement votre faim. Un menu spécial de qualité et de variété est la clé de l’âme française. Cela devient encore plus important pendant les fêtes, et il est également très important que ces repas n’arrivent pas sur un tapis roulant, mais avec de petites pauses, en « célébrant » chaque plat l’un après l’autre. Ainsi, le dîner de fête français peut souvent durer 3 à 4 heures, ce qui ne veut pas dire qu’il s’agit d’un événement à suivre lors d’un mariage multinational où il y a un bon nombre d’autres nationalités appartenant à d’autres systèmes coutumiers. Cependant, il faut toujours garder à l’esprit que les Français ont un très mauvais goût pour ce qui est de « hacher » les plats en succession rapide. Ici aussi, il convient de rechercher des compromis.
« Sans vous, notre mariage n’aurait pas eu lieu, alors je ne peux pas vous dire à quel point nous sommes reconnaissants. Les nombreuses langues, la façon dont nous vivons, ne vous ont jamais posé le moindre problème, d’ailleurs quand j’entends mon mari vous vanter les mérites de votre français, je me dis toujours, c’est le but ! Vous nous avez accompagné tout au long du chemin avec une gentillesse et une flexibilité incroyables, MERCI ! » – Bianka & Quentin
3. Mais quel service choisir ?
Un dîner de fête français classique est donc bien un dîner à l’assiette et se compose généralement des plats suivants : une entrée, deux plats principaux : un plat de poisson et un plat de viande, des fromages et un dessert. Les Français ne mangent pas de soupe au dîner, mais dans un menu international, elle peut faire partie d’un menu croisé, c’est-à-dire un menu qui combine différents styles, coutumes et traditions nationales.
Pour en revenir aux formes de service, le grand avantage du service à l’assiette est l’élégance et l’esthétique, puisque les compositions alimentaires elles-mêmes constituent une expérience esthétique et que les aliments eux-mêmes font partie de la décoration, même si ce n’est que pour les quelques instants où ils se trouvent sur la table et ne sont pas consommés. Bien entendu, la sophistication gastronomique est également renforcée, avec des plats plus colorés, plus détaillés et plus variés. Elle présente toutefois l’inconvénient d’être plus coûteuse et de rendre le repas très long. Ce dernier point ne pose pas de problème aux Français, mais si d’autres nationalités sont présentes et souhaitent manger plus rapidement, une autre solution s’impose.
Le style buffet est quelque peu en contradiction avec le style français décrit ci-dessus, mais il offre beaucoup de flexibilité et de choix en termes de nourriture, est beaucoup plus abordable et constitue donc un mode de restauration très populaire.
Le compromis est une combinaison des deux types de service, où l’entrée, le potage – généralement les deux premiers plats – sont servis sur un plateau, ce qui donne au dîner une impression de grandeur, de solennité et l’expérience esthétique d’assiettes magnifiquement composées au début du repas, c’est-à-dire à la française, mais où les autres plats sont servis sur un buffet.
4. Plats obligatoires ?
Tout comme les Hongrois ont une soupe à la viande traditionnelle et obligatoire ou des choux farcis de minuit, les Français ont quelques classiques qui sont incontournables lors d’un mariage. Parmi les entrées, on trouve les moules de Saint-Jacques, le homard ou le foie gras, parmi les plats de viande, le bœuf et le canard, et bien sûr, il ne faut pas oublier les fromages qui sont servis après le plat principal, mais aussi avant le dessert, et qui sont un élément essentiel d’un dîner français. Parmi les desserts, bien sûr, les classiques de la pâtisserie française sont les plus courants : macarons, tartelette-ek, tarte au citron, crème brűlée et la liste est longue. Le couronnement du dîner est le gâteau de mariage, la pièce-montée, qui est loin du standard international classique des gâteaux, mais qui peut constituer un moment privilégié de la soirée, seul ou en accompagnement du gâteau de la mariée.
+1 Quand devons-nous décider de la forme du dîner ?
Il est très important de déterminer, dès le début du processus d’organisation du mariage, l’heure, le type de service, le type de plats (hongrois, français, internationaux) que nous voulons manger, dans quelle mesure nous sommes prêts à faire des compromis et à faire preuve de souplesse, et s’il y a des facteurs qui sont essentiels pour nous. Lors de la recherche d’un lieu, ce facteur est aussi important que le nombre d’invités prévu, les caractéristiques stylistiques attendues, etc. Tous les lieux ne s’adaptent pas à toutes les formes de services et certaines spécificités locales sont incompatibles avec certaines attentes et coutumes. Nous connaissons des lieux de mariage qui ne font pas de pause entre les cours, mais qui proposent un service continu. Toutefois, s’il est important pour les invités internationaux de pouvoir ajouter des éléments de programme, des discours ou des surprises au cours du dîner, cela peut être une raison de l’exclure, ou du moins un compromis à envisager.
J’espère que ces astuces vous aideront à rendre votre mariage vraiment français, quel que soit l’endroit où votre journée spéciale brille ! Si vous voulez plus de conseils et un coup de main professionnel pour l’organisation, n’hésitez pas à me contacter.
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