En plus du concept de gastronomie française, nous avons ajouté au menu un petit plat traditionnel hongrois. Nous avons donc demandé au chef s’il accepterait de préparer une soupe de poulet d’Újházi. La conception française de la soupe est très différente de la conception hongroise, mais il était heureux de préparer ce plat. Il l’a également présenté lors de la dégustation et la qualité de la cuisson était similaire à celle de la Hongrie.

Comme la famille de Pierre s’intéresse beaucoup à la musique classique et qu’il a lui-même joué dans un orchestre de chambre, nous avons conçu le menu comme un concert de musique classique. Les cours sont présentés comme s’ils tenaient un programme de concert dans les mains :

• Premier plat, la chanson hongroise : la soupe de poulet d’Újháza
• La sonate verte mineure était le deuxième plat : des pois verts crémeux avec des tranches de canard fumé et du fromage de chèvre.
• Puis Andante – le plat principal était composé de côtelettes d’agneau.
• Ensuite, l’inévitable plat de fromage comme Scherzo de fromage
• Enfin, le Rondo final, en l’occurrence le dessert

Pour le dessert, chaque table s’est vu servir une sélection de pâtisseries françaises, et pour le gâteau, un dessert de mariage français, le Croquembouche Pièce-montée, a été choisi, accompagné de la classique tour de champagne populaire en France.